ZUPPA DI MISO
per 6 persone
6 tazze d'acqua
1 tazza di alga wakame
3 etti di tofu a cubetti
cipollotto a rondelle
6 cucchiai di miso
Bollire l'acqua, aggiungere il cipollotto, il tofu e l'alga wakame e far sobbollire per un minuto.
Prima di servire aggiungere il miso sciolto in acqua calda.
TEMPURA
Olio di semi di soia
Farina apposta per la tempura sciolta con un po' di acqua ghiacciata.
RISO PER SUSHI
(per fare sushi e maki con una fetta spessa 2cm di salmone e una spessa 3 cm di tonno)
500 gr di riso
70 ml di aceto di riso
20 gr di zucchero
pizzico di sale
Lavare il riso finchè l'acqua non diventa trasparente
Far riposare il riso ammollo con l'acqua per 50 minuti
Scolare il riso e aggiungere 120% di acqua..mettere sul fuoco a fiamma alta
Mettere il coperchio e non aprirlo mai.
Quando l'acqua è evaporata cuocere per alti 20 secondi a fiamma alta e poi spegnere e far riposare per 20 minuti.
Sciogliere lo zucchero nell'aceto e aggiungere un pizzico di sale.
Mischiare il riso con l'aceto e far riposare il tutto in un canovaccio..
per 6 persone
6 tazze d'acqua
1 tazza di alga wakame
3 etti di tofu a cubetti
cipollotto a rondelle
6 cucchiai di miso
Bollire l'acqua, aggiungere il cipollotto, il tofu e l'alga wakame e far sobbollire per un minuto.
Prima di servire aggiungere il miso sciolto in acqua calda.
TEMPURA
Olio di semi di soia
Farina apposta per la tempura sciolta con un po' di acqua ghiacciata.
RISO PER SUSHI
(per fare sushi e maki con una fetta spessa 2cm di salmone e una spessa 3 cm di tonno)
500 gr di riso
70 ml di aceto di riso
20 gr di zucchero
pizzico di sale
Lavare il riso finchè l'acqua non diventa trasparente
Far riposare il riso ammollo con l'acqua per 50 minuti
Scolare il riso e aggiungere 120% di acqua..mettere sul fuoco a fiamma alta
Mettere il coperchio e non aprirlo mai.
Quando l'acqua è evaporata cuocere per alti 20 secondi a fiamma alta e poi spegnere e far riposare per 20 minuti.
Sciogliere lo zucchero nell'aceto e aggiungere un pizzico di sale.
Mischiare il riso con l'aceto e far riposare il tutto in un canovaccio..
